Kirjeldus
Waris-Hubert šampanjamaja asub Côte des Blancs aladel, Grand Cru apellatsiooni külas Avize’s. Täna toimetab majas neljas põlvkond – Stéphane ja Olivier Waris, kes valmistavad isikupäraseid Grand Cru ja Premier Cru šampanjasid.
Veinimeister Olivier´il on väga puristlik lähenemine terroir´le kombnineerides biodünaamika ja targa veinivalmsitamise. "See, kes ei tunne väga hästi oma viinapuid, ei saa teha head veini", ütleb Olivier. Umbrohutõrje toimub hobustega maad kündes. Oluline on pinnasele anda õhku - õhus seisneb elu, mikroobid putukad - looduslik mitmekesisus. Seda sügavamale jõuavad omakorda viinapuude juured ja väljendavad veinides ühe rohkem selle väärika terroir ilu ja komplekssust.
Selle šampanja nimi "Estence" tuleb prantussekeelsest sõnast estenceler ehk sädelema. 60% Chardonnay´d, mida on hoitud 9 kuud ka suurtes tammevaatsides ning 40% Pinot noir´d. Vein on "istunud" keldris ühtlase 11 kraadi juures pärmisettel ca 5 aastat. Dosaaz 6 g/L.
59,95 €
