Kui muidu on Austrias kasutusel DAC apellatsioonireeglid, siis Wachau veinide puhul kasutatakse kolme kategooriat - steinfeder, federspiel ja smaragd. Smaragdi nimi viitab erkrohelistele sisalikele, kes kivistel viinamarjapõldudel sooja päikse käes peesitavad. Smaragdi kategooria veinid on kõrgema alkoholisisaldusega ja pikema arengupotentsiaaliga. Veini säravkollane värvus ja delikaatne aroom kutsuvad veini avastama. Lõhnabukett koosneb aprikoosidest, virsikutest ja eksootilistest puuviljadest. Wachau Rieslingut iseloomustavad tugev hape ja kõrge mineraalsus. Vein on tulvil mitmekihilisi maitsenüansse, mis pakuvad rohket nautimisrõõmu. Pudelis arenedes tulevad puuviljasele iseloomule juurde õlised noodid.
