Champagne Goutorbe-Bouillot on väike pereettevõtte aastast 1755 Damery külas, Marne maakonnas, otse Champagne südames. Nende viinamarjad kasvavad 8ha erinevatel põldudel, mis on keskonnateadliku ning jätkusuutliku viinamarjaviljeluse eest ära teeninud Prantsuse Põllumajandusministeerimumilt „HEV“ ehk „High Environmental Value“ märgistuse.
"Clos champagne" on šampanja, mis on valmistatud ühe kiviaiaga ümbritsetud viinapuuaia viinamarjadest. Need erilise mikrokliimaga aiad on ajalooliselt väljakujunenud ning hetkel on neid Champagne piirkonnas teada 39. Mõned nendest clos´dest on maailma kalleimate šampanjade sünonüümiks, mõned neist aga hästi hoitud saladused. Üks neist siin nüüd teie ees!
Goutorbe-Bouillot 0,28 hektari suurune "Clos des Monnaies", mis asub otse Damery küla südames, tähendab otsetõlkes "Raha aed", sest selles aiast on kunagi leitud ajaloolisi Rooma münte. Ta on 50% Meunier ja 50% chardonnay viinamarjasortidest, mis kääritatud suurtes tammevaatides ning nagu Goutorbe-Bouillot veinimajale omane, ei ole vein läbinud malolaktilist fermentatsiooni. Dosaaz 4g/l kohta. Seda konkreetset šampanjat on toodetud 1727 pudelit.
Clos de Monnaiies on heleda kulla karva. Esimene annus aroomi on õrn ja delikaatne, edasi liigub mõte lillenootidele, kuslapuule, roosi õielehtedele. Aroomid muudkui avanevad, edasi annab endast märku aniis, biskviit, akaatsiamesi, grillitud mandel ning pisut vaniljet. Maitses samad nüansid korduvad, mousse on siidine ja elegantne. keksmaitses kerkib esile chardonnay ja tõstab hetkega šampanja värskuse üles, maitse muudkui kestab...