Trento DOC apellatsioon pandi paika 1993. aastal. Sellest ajast pärinevad ranged reeglid Põhja-Itaalias Dolomiitide jalamil klassikalisel meetodil vahuveinide tootmiseks. Teistkordne kääritamine toimub nagu šampanjalgi pudelis ja pikk settelhoidmine annab veinile vajaliku karakteri ja kvaliteedi. Trento DOC vahuveinide populaarsus kasvab mühinal! Rotari Black Label Blanc de Blanc vahuveini valmistamiseks kasutatud chardonnay viinamarjad korjatakse Trentino piirkonna päikeselisematelt nõlvadelt ning vaid parimaist väljasorteeritud marjadest. Veini on hoitud 48 kuud pärmisettel. Dosaaz 4 g/l kohta. Vein on kauni helekollase tooniga. Maitsebuketis puuviljade "plahvatus", tunda on küpseid kollaseid õunu, ananassi. Selle kõik seob kokku krõbeda saiakooriku aroom, mis tuleneb pikast pudelkääritusest. Maitses jätkuvad samad nüansid, kuivatatud puuviljade ning sarapuupähkli karakter. Meeldivalt intensiivne, kuid fantastilises balansis mineraalne vahuvein!