Les Santenots on üks Volnay kõige mainekamaid 1er Cru aedu, mis tegelikult paikneb Meursault’ territooriumil, ent on ajalooliselt ja stiililt seotud Volnay’ga. Lubjarikas savipinnas ning kõrgemad nõlvad annavad veinile nii elegantsi kui ka struktuuri – see on Volnay stiili klassika, kus jõud ja siidisus käivad käsikäes. Vein on valmistatud 100% Pinot Noir viinamarjadest, mis on laagerdunud 14–16 kuud Prantsuse tammevaatides (osalsielt uued ja osaliselt vanad vaadid). Pikem küpsemise aeg vaadis toob esile marjade küpsuse ja sügavuse, lisades veinile sametist struktuuri ja vürtsikust, samal ajal säilitades terroir’ iseloomu. Värvuselt on vein sügav rubiinpunane. Aroomis avalduvad küpsed punased marjad – kirss, metsmaasikas ja vaarikas – mida täiendavad iiris, peened vürtsid, tubakas ja kerge metsane nüanss. Maitses on vein elegantne ja siidine, samas tugeva struktuuri ja peente tanniinidega. Happesus hoiab veini värske ja harmoonilise. Järelmaitse on pikk, mineraalne ja nüansirohke, lvõimaldades veinile pikka arengupotentsiaal.