Apuulia jääb saapamaa kontsaossa. See päikse poolt rohkelt paitatud kants on punaveinimaa. Mottura Primitivo veiniaiad asuvad Taranto provintsis. 1927. aastal asutatud perefirmas on hetkel tegev neljas põlvkond. Põlde on kokku 250 hektarit, osad neist on üle 60-aasta vanused. Lubjakivine pinnas sobib Primitivo jaoks. Primitivo on Apuulias enimlevinud viinamarjasort. See esialgselt Horvaatia päritoluga viinamari on üle lombi tuntud kui Zinfandel. Parim ja õilsaim Itaalia kasvuala Primitivo jaoks on DOCG Primitivo di Manduria. Kääritamine kestab 12 päeva kontrollitud temperatuuril 20 kraadi juures. Samas roostevabast terases leiab aset ka malolaktiline käärimine, mille käigus õunhape muundub piimhappeks ja vein seeläbi mahedamaks ja sisukamaks. 2009. aastast alates on veinimeistriks kõrgelt hinnatud oma ala professionaal Sergio Paternoster. Ta teeb veini, mis on samaaegselt moodne ja järgib ühtlasi piirkonna ajaloolisi traditsioone. Värvus klaasis tundub sügavpunane, veiniring helgib lillaka tooniga. Intensiivse küpse marjasuse kõrvalt leiab rohkelt ürte ja alusmetsa noote. Primitivo annab rikkaliku veini mitmekihiliste maitsenüanssidega. Parkained on sametised ja vein suus harmooniline.