Pazo Señorans Collection on küpsem ja sügavama karakteriga Albariño, mis näitab väga hästi selle viinamarjasordi arengupotentsiaali. Vein laagerdub pikemalt pärmisettel, mis annab sellele rohkem tekstuuri, kihilisust ja kompleksust, säilitades samas Albariñole omase värskuse ning mineraalsuse. Aroomis tulevad esile küpsed tsitrused, valge virsik, küdoonia ja troopilised nüansid, millele lisanduvad õrnad röstitud ja mineraalsed toonid. Maitse on täidlane ja elegantne, väga hea happesuse ning siidise tekstuuriga. Järelmaitse on pikk, soolaka mineraalsuse ja peene tsitruselise värskusega. Tegu on väga gastronoomilise veiniga, mis sobib suurepäraselt mereandide, rikkalikemate kalaroogade ja peenemate Vahemere stiilis toitude kõrvale.