Viinamarjad korjatakse käsitsi ja läbivad karmi valimisprotsessi. Pinot Noir aed on ainult 9 km kaugusel merest. Selle Pinot Noir tegemisel on eeskujuks Burgundia veinid, veinimeister Cristobali arvates peab Pinot olema nagu üks elegantne daam, kes oma kohaolekuga jätab endast kustumatu mulje. Pinnas on aias graniidine ja kvartsine. Veinis on tasakaalus värskus, ürdisus ja marjasus. Vaarikas, kirss ja mustsõstar moodustavad hea fooni, et lasta särada mineraalsusel ja alusmetsa aroomidel, nagu õigele Pinot’le kohane.
