Fontvieille no35 toon on õrna mahagoni, mee ja pronksikarva. Aroom on kompleksne ja mitmetahuline, tunda on nektariini, pirne, viinamarju, röstitud sarapuupähkleid, lagritsat ja pärnaõit.

Maitse on tihe ja suu on täis kuivatatud puuvilju, apelsin, aprikoos, mesilasvaha, vürtsikus ja mesisus, delikaatne tasakaal puuviljase ja kuiva suutunde vahel. Keskmaitses avalduvad kaunid nüansid tammevaadilaagerdusest, puidunoodid, kuivatatud puuviljad ning pähklinahk (rancio).

Lõppmaitse on pikk ja kompleksne, esile kerkivad puiduvürtsid, palsamiäädikas, magus vürtsikus, vaniljesus, nahasus ja kohv ning taaskord pähklisus ja pähklinahk.