Selle kõige taga on naiselik ja elegantne omanimelise veinimaja omanik Victoria Ordonez. Ta on oma peres neljandat põlve veinimeister. Olles omandanud doktorikraadi hoopiski meditsiinis ja filosoofias, otsustas ta siiski 2004.a siseneda oma pere Malaga veiniärisse. Aastal 2015 alustas ta oma isiklikku projekti, mille taha ta on pannud kogu oma hinge ja fookuse – taastada ikooniline viinamarjasort Pedro Ximenez ning tuua tagasi legendaarne Malaga mägede vein, mis kadus pildilt juba rohkem kui sajand tagasi. Tegemist on ühe aia veiniga kuulsast Santo Pitar viinapuuaiast, Montes de Malaga looduspargis, samanimelisel mäeahelikul ca 1000m kõrgusel merepinnast. Sellist viinamarjakasvatust, mis asub kõrgemal kui 500m merepinnast ning on järsemal nõlval kui 30 kraadi nimetatakse heroiliseks veiniviljeluseks. Kangelane Victoria Ordonez. 9kg kastid käsitsi korjatud viinamarjadega viiakse viinapuuaiast välja muulade abiga. Viinamarju ei pressita, virre voolab välja viinamarjade endi raskuse all ning suundub pärmisettele täidlustuma 10 kuuks. Pärast seda õilistub vein prantsuse tamme vaatides. Vein on puhas ja elegantne. Aroomis valged lilled, tsitrused, apelsinikoor ning ürdid. Maitses prevaleerivad küpsed puuviljad, mis toovad sellele komplekssele veinile sümpaatset värskuse nooti. Vein on puhas ja elegantne, siidine, sametine, volüümikas ning järelmaitse kestab ja kestab..