Viinamarjad selle veini tarbeks on hoolikalt käsitsi korjatud Wachau kõige läänepoolsemast osast, "Spitzer Grabeni" nimelist orgu ümbritsevatest veiniaedadest, sh kuulsad aiad nagu Bruck, Setzberg, Trenning, Kalkofen ja Brandstatt. Ekstreemselt järsud nõlvad, külmemapoolne kliima ja jahedad õhuvoolud defineerivad selle veini. Vein on välimuselt sügavalt õlgkollane kuldse läikega. Aroom on avatud ja ligikutsuv, tunda on tsitrusi, kuivatatud puuvilju, tubakavürtse ning elegantseid vihjeid troopilistele puuviljadele. Elav happesus on kaunilt kombnineeritud puuviljanüanssidega moodustades harmoonilise suudtäitva maitsereisi. See elukogenud vein on volüümikas ja intensiivne, kuid võrratult elegantne ja meeldivalt joodav. Aasta 1981 kevad ol imekaunis, pungad viinapuudele tekkisid juba üsna varakult. Kuid lihavõtete ööl, 19. aprillil võttis öökülm 4/5 kogu Wachau viinapuudest. Suvi ja varasügis oli ilus ja soe ning päike paitas neid viinapuid, mis raske kevade üle olid elanud. Viinamarjad küpsesid sügisel tohutu kiirusega, sest kõrvalt langenud viinapuud sillutasid vaba tee otsesele päikesevalgusele. Septembri teises pooles aga algasid vihmahood. Niiske ilm omakorda oli soodne pinnas oktoobris Botrytise ehk väärishallituse tekkeks. 1981 - madal saagikus, kuid viinamarjade tippkvaliteet.
Domäne Wachau veinid tulevad iidsetest terrassaedadest. Kiviaedadega ümbritsetud põllulapid esindavad parimaid pinnaseid ja positsioone, mida Austrial Doonau jõe kõrgetel kallastel pakkuda on. Domäne Wachau on pika ajalooga väikseid veinitegijaid ühendav kooperatiiv. Nende poolt toodetud vein moodustab 30% kogu piirkonna veinitoodangust. Valmistatakse peamiselt preemiumklassi valgeid veine. Oma kvaliteetse valikuga kuulub Domäne Wachau Austria kümne tipptegija hulka.
