Spätlese on vein, mille Rieslingufänn peaks küll lennult endale haarama. 4,5 hektari suurune Piesporter Goldtröpfcheni aed asub Moseli jõe käärus. Põld on mureda graniidise pinnaga ja asetseb 60 kraadise kalde all, millest tulenevalt korjatakse kõik marjad käsitsi. Vein saab kuldkollane. Spätlese kohta on veinil väga hea balanss jääksuhkur, happe ja puuviljasuse vahel. Veinis on hetkel põhitegijad puuviljad – kollane õun ja tsitruselised pluss aprikoos. Samas on hape tsitruste jaoks suht mahe. Pikaaegsest pudelis laagerdumisest tekkinud eeterlikud aroomid, küps röstine võisus ja rieslingule omased petroolipahvakud annavad tunnistust käimas olevast õndsast õilistumise protsessist. Vein võib kesta veel mitu head aastat, sest selle mineraalne selgroog lubab veinil edasi areneda.