Negroamaro del Salento

Apuulia jääb saapamaa kontsaossa. See päikse poolt rohkelt paitatud kants on punaveinimaa. Mottura veiniaiad asuvad Salento poolsaare lõunaosas. 1927. aastal asutatud perefirmas on hetkel tegev neljas põlvkond. Põlde on kokku 250 hektarit, osad neist on üle 60-aasta vanused. Lubjakivine pinnas sobib hästi Lõuna-Itaalia ainulaadsele Negroamaro viinamarjasordile. Negroamaro nimi sisaldab kahekordset viidet marja tumedale värvile. Nimelt on negro itaalia keeles must ja maru jälle kreeka keeles sama tähendusega. Marjad kobarates on tillukesed ja kestad sisaldavad palju värvainet. 100% Negroamarost tehtud vein tuleb sügava mustja tooniga rubiinpunane. Kääritamine kestab 12 päeva kontrollitud temperatuuril 20 kraadi juures. Samas roostevabast terases leiab aset ka malolaktiline käärimine, mille käigus õunhape muundub piimhappeks ja vein seeläbi mahedamaks ja sisukamaks. 2009. aastast alates on veinimeistriks kõrgelt hinnatud oma ala professionaal Sergio Paternoster. Ta teeb veini, mis on samaaegselt moodne ja järgib ühtlasi piirkonna ajaloolisi traditsioone. Maitse on punaste marjade päralt. Tunda on magusaid marjaparke ja lõpus meeldivat vürtsikust. Veinis on hea tasakaal noorusliku värskuse ja küpse marjasuse vahel.