La Ola del Melillero, Victoria Ordonez

Omanimelise veinimaja naiselik ja elegantne omanik Victoria Ordonez on oma peres juba neljandat põlve veinimeister. Olles omandanud doktorikraadi hoopiski meditsiinis, otsustas ta siiski 2004. aastal siseneda oma pere Malaga veiniärisse. Aastal 2015 alustas ta isiklikku projekti, millesse on pannud kogu oma hinge ning võttis eesmärgiks taastada ikooniline viinamarjasort Pedro Ximenez ja tuua tagasi legendaarne Malaga mägede vein, mis kadus pildilt juba rohkem kui sajand tagasi. Pedro Ximenez viinamarjad selle veini jaoks on pärit Montes de Malaga looduspargist, mis asub samanimelises mäeahelikus. Seal asuvad imeväikesed põllulapid 30-150-aastaste viinapuudega. Ega käputäie moscatel’i saamislugu lihtsakoelisem ole. Need marjad kasvatatakse 800 m-1000 m kõrgusel asuvas mägises viinapuuaias, kus ööpäevaste temperatuuride kõikumised lisavad viinamarjadele täiendavat karakterit. Sellist viinamarjakasvatust, mis asub kõrgemal kui 500m merepinnast ning on järsemal nõlval kui 30 kraadi, nimetatakse heroiliseks veiniviljeluseks. Kangelane Victoria Ordonez. Käsitsi korjatud viinamarjad viiakse viinapuuaiast välja muulade abiga. Iga põllulapi marjad kääritatakse eraldi 500-1000 L tankides. Veini on pärmisettel hoitud 10 kuud. Vein on välimuselt kirgas ja õlgkollane, valgete lillede aroom annab vihjeid värskusele. Vein on puuviljane ning kaunilt ümar.