1911 - Sous les Pavés, Le Terroir jutustab ühe suure (aja)loo. 1911 märgib šampanja piirkonnas üht ajalugu muutnud ja pöördelisi täis rahutuste aastat, kus Mignon perekond täitis otsustavat rolli ning on teeneline Champagne´i piirkonna ülesehtiamisel täanseni. "Sous le Pavés" otsetõlkes munakivide all, olles truu oma minevikule ning seejuures resoluutselt kaasaegse profiiliga on ühe terroir lugu. Lugu, mida räägitakse terves maailmas... aga alati laua taga klaasikese šampanjaga. Esmalt tunda värsket sarapuupähklit, õrna kreemisust ja bezeed. Seejärel küpsetised, brioche, ploomid, viinamarjad ja valge õun. Meunier viinamarjasort on Ventuil küla lipulaev ja DNA, ta avaldub seal kreemjalt olles samaaegselt täis värskust ja maitseplahvatusi. Seda šampanjat on hoitud pärmisettel 24 kuud ning dosaaz on 6,4 g/L.
